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世界十大“臭味”美食:能忍受到第几?

 

日前,鲱鱼罐头凭着它“世界第一臭”的味道 和口感火了。据悉,鲱鱼罐头堪称食物界的生化武器,异味数值高达8070Au。而除了鲱鱼罐头,还有哪些食物堪称史上最臭呢?跟着数据说话,寻访“臭味” 美食。

世界十大“臭味”美食:能忍受到第几?
 

第10名:中国臭豆腐

臭豆腐乳属于豆腐乳的一种,在清代曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中, 其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。

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第9名:日本的泽庵萝卜干

腌萝卜就是将腌过的萝卜放入水中洗掉盐分、阴干,加上米曲、砂糖、调味料的腌制食品。泽庵咸菜原来是将风干的萝卜,放在加入盐的糠中腌制的东西。但是,从大正的后半期至昭和初期,为了解决销售量增加的问题,用盐去除水分来代替风干,并且逐渐被叫做东京泽庵。

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第8名:没烤过的咸圆鲹鱼干

它是一种拥有和鱼子酱一样独特口味的发酵液体,这种食物是由鱼在晒干数天后制作而成。这种食物会给鼻子和眼睛带来强烈刺激,但是如果习惯了这种味道说不定也会着迷的。

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第7名:日本纳豆

纳豆是日本常见的传统发酵食品,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成,具有黏性,颜色暗黄,豆子表面附着一层白色的黏液,用筷子夹起一颗纳豆来,能拉很长的丝,用鼻子一闻,有股馊味。

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第6名:日本的腌鲫鱼片

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第5名:日本的烤过的咸圆鲹鱼干

kiviak是发酵食物,先准备一个海豹尸体挖去内脏,然后在死去的海豹肚里放70、80只的海鸟,再埋起来发酵,接着听起来不可思议,要从鸟的肛门,吸食体内的物质。这原来是居住在北极圈内的居民,通过吃生肉来补充蔬菜摄入不足的情况,现在是把这个 kiviak 作为调味料涂在烤肉上食用,以此来达到补充维他命的目的。

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第4名:因纽特的Kiviak

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第3名:新西兰的乳酪罐头

一种放在铁罐中发酵的罐装乳酪, 是碳酸与硫化氢绝妙的结合。

第2名:韩国鳐鱼片

鳐鱼是韩国全罗道的顶级食材,最特别的就在於它会自行发酵,然后散发出强烈刺鼻的氨气(厕所的味道),也就是俗称的阿摩尼亚味,所以导游有特别警告,吃的时候千万别深呼吸,不然很容易发生意外呀!

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第1名:瑞典腌鲱鱼罐头

鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统美食,将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,据说瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重。世界上第一臭。臭味相当于纳豆的200倍。

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文章来源:新浪网

责任编辑:路雪

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